Афганський казан-скороварка 20 л чорний Rashko Baba

Афганські казани – універсальний посуд для швидкого та смачного приготування

Афганський казан – це особливий вид казанів із фігурною формою та кришкою, що щільно закручується. За принципом роботи він нагадує скороварку, проте завдяки товстим стінкам може витримувати вищі температури, що скорочує час приготування.

Це універсальний посуд, який поєднує в собі кілька функцій:

• варіння, як у каструлі,

• смаження, як на сковороді,

• тушкування, як у звичайному казані,

• приготування під тиском, як у скороварці,

• парове готування, як у пароварці.

До того ж, афганський казан можна використовувати не лише на плиті, а й на відкритому вогні — на мангалі, багатті чи в печі.

Конструкція

Казан виготовлений з литого алюмінію, має товсті стінки та зовнішнє термостійке покриття. Його форма нагадує горщик із округлими боками та завуженим дном. З боків є металеві ручки й петлі для коромисла.

Кришка заслуговує на окрему увагу: вона щільно притискається гвинтом через спеціальне литве коромисло. Між кришкою та казаном є гумовий ущільнювач, який не дозволяє парі виходити по краях. Зверху розташовані два клапани для випуску пари та запобіжник.

Як готувати в афганському казані

Наповнення:
У режимі скороварки казан заповнюють максимум на ⅔. Усередину кладуть продукти та додають рідину, залишаючи третину об’єму вільною.

Контроль:
Під час нагрівання утворюється пара, яка створює тиск. Клапани автоматично випускають надлишок, тому важливо слідкувати, щоб пар виходив рівномірно, регулюючи температуру.

Перемішувати інгредієнти можна без відкриття кришки: достатньо встановити казан під кутом 30° і обережно перекотити його, тримаючись за ручку.

Регулювання:
Якщо пара виходить занадто сильно і спрацьовує запобіжний клапан — потрібно зменшити вогонь або ненадовго прибрати казан із жару.

Завершення:
Після готування слід дочекатися, поки казан трохи охолоне та пара повністю вийде. Лише після цього можна відкривати кришку.

Не можна різко охолоджувати казан холодною водою — він має остигати поступово.

Переваги

Завдяки такій технології час приготування скорочується майже вдвічі, а страви зберігають яскравий колір, аромат і максимум корисних речовин.